Diese exotische Kaffeespezialität ist leicht zubereitet – wenn man die richtigen Zutaten und das passende Zubehör hat. Unverzichtbar ist der Phin, ein kleiner Filter aus Metall, der direkt auf die Tasse aufgesetzt wird. Dann braucht es natürlich noch den richtigen Kaffee. Der am weitesten verbreitete ist der aus dem Hause Trung Nguyen. Und dann natürlich […]
Weiterlesen "Vietnamesischer Eiskaffee mit dem Phin"Gesegnet mit blauem Himmel, fruchtbarer, basaltreicher Erde, üppigen Bergen, sanften grünen Hügeln und einem Klima, in dem Kaffeepflanzen gedeihen, wird Vietnams Central Highlands oft als Königreichs des Kaffees bezeichnet. Ungefähr 95 Prozent des Kaffees des Landes wird hier produziert. Das zentrale Hochland mit seinen idealen Anbaubedingungen hat Vietnam zum zweitgrößten Kaffeeexporteur der Welt gemacht. Mitte des 19. […]
Weiterlesen "Klimawandel bedroht Vietnams Kaffeeanbau"Auch, wenn die Kaffeezubereitung mit dem Phin kein Hexenwerk ist, es geht einfacher. Als Instantkaffee nämlich. Der führende Kaffeeproduzent Vietnams Trung Nguyên hat das entsprechende Produkt in seinem Programm. Dabei stellt der asiatische Kaffeeröster schon seit Jahren Instant-Produkte her, die ohne künstliche Farb- und Aromastoffe auskommt. Die Sorte, die dem Kaffee aus dem Phin-Filter entspricht heißt […]
Weiterlesen "Phin-Kaffee für Eilige"Der für Vietnam typische Kaffee wird in einem kleinen Metallzylinder zubereitet, dem Phin. Auch, wenn es etwas kompliziert aussieht, die Prozedur ist kinderleicht! Für die Zubereitung brauchen wir: einen Phin, eine Tasse oder ein Glas, möglichst dickwandig, wenn man den Kaffee heiß trinken will, vietnamesischen Kaffee und gesüßte Kondensmilch. Die meisten Zutaten, also vietnamesischen Kaffee, […]
Weiterlesen "Kaffeezubereitung mit dem Phin – Schritt für Schritt"Öffnet man eine Packung mit typisch vietnamesischen Kaffee, dann weht einem schon ein schokoladig-süßlicher Geruch entgegen. Zumeist sind es Robusta- und Arabica-Mischungen, denen Cantimor, Liberica und Excelsa beigefügt wurden, also Sorten, die sonst eine eher untergeordnete Rolle spielen. Es handelt sich dabei um einen sehr dunklen Kaffee mit einem leicht nussig-schokoladigen Geschmack. Der Kaffee ist etwas gröber gemahlen, […]
Weiterlesen "Der kometenhafte Aufstieg von Trung Nguyên"Denken wir an Kaffee, dann fallen uns zuerst die Anbaugebiete in Südamerika und Afrika ein. Bei Asien hingegen denken wir an Tee. Zu Unrecht! Immerhin ist Vietnam Kaffeeproduzent Nummer zwei auf dem Weltmarkt, gefolgt von Indonesien mit seinen Kaffee-Inseln Sumatra, Sulawesi, Timor und und Java auf Platz drei. Indien belegt den sechsten Platz und selbst […]
Weiterlesen "Wie die DDR das sozialistische Bruderland Vietnam zum Kaffee-Exporteur No. 2 machte."Für einen echten Vietnam-Kaffee – den Kaffee aus dem Phin – muss man nicht bis nach Asien reisen! Man bekommt ihn auch in München, zum Beispiel im Café Hanoi am Sendlinger Partnachplatz. Für Freunde von cremigem, süßem Kaffee ein Genuss! Der bittere Kaffee mit leichten Schokoladennoten mischt sich perfekt mit der gesüßten Kondensmilch. Wunderbar!
Weiterlesen "Toms Kaffee-Moment: cà phê sữa ðá"Aller guten Dinge sind drei, also auch bei den asiatischen Frühstücksburgern! Ein typisches Weizensesam-Bun und ein 250 Gram Rindfleische-Patty gehen an den Start. Jetzt kommen die Zutaten eines klassischen Banh Mi Op La Sandwiches, dem klassischen vietnamesischen Straßenfrühstück: Schmelzkäse, gebratener Bacon, ein Spiegelei, saure Gurke, Schnittlauch und Koriander. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Maggi und […]
Weiterlesen "Asiatisches Burgerfrühstück III: Banh Mi Op La Burger"Wer ihn in seinem Asien-Urlaub einmal getrunken hat, der wird diesen Geschmack nie vergessen: cà phê sữa ðá – Kaffee mit dem Phin. Phin ist ein kleiner Metallfilter und unentbehrlich für die Zubereitung. Ebenso, wie die gesüßte Kondensmilch nicht fehlen darf. Und natürlich Kaffee – speziell geröstet für den Aufguss mit dem Phin und grob […]
Weiterlesen "Fifty Ways to Make Your Coffee: #2 – Kaffee mit den Phin"Kaffee ist das Lieblingsgetränk der Deutschen, das hat sich durch Lockdown und Homeoffice noch weiter verstärkt: Laut Deutschem Kaffeeverband stieg der Pro-Kopf-Konsum im Jahr 2020 auf 168 Liter, das entspricht 20 Tassen, die pro Kopf mehr getrunken wurden als im Vorjahr. TÜV Süd informiert über Kriterien, die beim Kaffeekauf für Verbraucher wichtig sind, erklärt, was […]
Weiterlesen "TÜV Süd: Qualitätskriterien und Nachhaltigkeit bei Kaffee und Espresso"
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