Was reitet eine Kaffee-Fan, der zuhause auf 15 verschiedene Arten Kaffee zubereiten kann, sich noch eine 16. Zubereitungsart zuzulegen? Es ist wohl die Neugierde. Und ein kleiner Anstoß. In diesem Fall war es die neueste Ausgabe des Magazins Crema, in dem für die Gastronomie geeignete Kaffeeverfahren aufgezählt werden. Darunter der Drip Coffee Bag von Emilo. […]
Weiterlesen "Drip Coffee Bag von Emilo"Schlafen kannste, wenn Du tot bist! Diese ermunternden Worte sind das Motto der kopiba Kaffeerösterei im schönen Hamburg St. Pauli. Dort preist man des Deathpresso den Muntermacher, der Tote erwecken soll, so an: „Ein würziger und kräftiger Washed Robusta gibt dem kultigen Wachmacher seinen besonderen Geschmack. Mit verschiedenen Bio-Arabica-Sorten und 40% gewaschenem Bio-Robusta ist er […]
Weiterlesen "Hamburger Hausaufgaben: Deathpresso"Großröster müssen mit dem Image leben, sie würden ein Massenprodukt herstellen. Tatsächlich wird in vielen Fällen Kaffee in großen Mengen innerhalb kurzer Zeit hoch erhitzt, also mehr verbrannt als schonend geröstet. Zum einen ist das natürlich den Gegebenheiten der Massenproduktion geschuldet, zum anderen muss der immer gleiche Geschmack reproduziert werden – der Kunde will das […]
Weiterlesen "Barista Espresso und Caffè Crema von Tchibo"Auch im teeverliebten Norden kennt man guten Kaffee. Mehr noch, man röstet ihn sogar. Wie einen ganz besonderen Kaffee, den es nur auf einer der Nordseeinseln gibt: Kaffee Borkum, der zu 100 Prozent aus feinsten Arabica-Bohnen gewonnen wird und somit einen besonderen Genuss im Hochseeklima garantiert. Die Bohnen dafür stammen von einer anderen Insel, nämlich […]
Weiterlesen "Kaffee Borkum: guter Kaffee im Hochseeklima"Bei einem Besuch in Freiburg sollte Kaffee aus einer Freiburger Rösterei nicht fehlen. Gut, dass es von Black Forrest Coffee zwei Verkaufsstellen am dortigen Hauptbahnhof gibt. Denn dieser Kaffee hat es in sich… Die drei Gründer der Rösterei vereint die Liebe zur Natur und die Lust auf Kaffee in Luxus-Qualität. Das Produkt aus biologisch angebautem […]
Weiterlesen "Black Forrest Coffee in Freiburg"Ein schwarzer Würfel in modernem Design. Die Verpackung des Coffee³ ist puristisch und praktisch zugleich. Denn dank des wiederverschließbaren Deckels ist kein Umfüllen nötig. Aber auch der so verpackte Inhalt kann sich sehen lassen: Der gemahlene Röstkaffee Coffee³ ist in zwei Sorten erhältlich und besteht zu 100 Prozent aus biologisch angebauten Kaffees. Die Sorte No. […]
Weiterlesen "Coffee³: Bio-Kaffee von Aldi Süd in Würfelform"First Crack, Second Crack, das sind Begriffe aus der Welt des Röstens. Rohkaffee, also die grünen, getrockneten Kaffeebohnen, eignet sich noch nicht zum Aufbrühen. Erst durch das Rösten entstehen im Inneren der Bohnen die feinen Aromen, von herber Nuss bis zartbitterer Schokolade und von süßem Karamell bis zu fruchtig-säuerlichen Waldbeeren. Durch den Röstvorgang werden bis […]
Weiterlesen "Was ist der „Second Crack“?"