Um die Bedeutung eines Monsooned Malabar darzustellen müssen wir uns kurz der Kaffeeaufbereitung zuwenden, also dem, was zwischen Ernte und Röstung passiert. Im Großen und Ganzen gibt es da zwei Methoden, eine trockene und eine nasse. Bei der trockenen Methode werden die geernteten Kaffeefrüchte ausgebreitet und unter häufigem Wenden damit nichts schimmelt an der Luft getrocknet. Das kann bis zu fünf […]