Es war vor über 110 Jahren, als Melitta Bentz in Berlin den von ihr erfunden Kaffeefilter zum Patent anmeldete. Da sie zuvor mit abgeschnittenen Konservendosen experimentierte, in die sie Löcher bohrte, sahen die ersten Filter auch so ähnlich aus: ein Aluminium-Zylinder mit Abfluss und Henkel, in den ein kreisrunder Filter eingelegt wurde. 30 Jahre später […]
Weiterlesen "Pour over: Filterkaffee neu gedacht"Die Hälfte der Deutschen trinkt am liebsten Filterkaffee. Ich trinke den auch, aber nicht nur. Im Gegenteil, vom Töpfchen bis zum Tiegelchen, von der Espressomaschine bis zum Mokkakocher, von der Kaffeemaschine (mit integriertem Mahlwerk) bis zur French Press, vom italienischen Herdkännchen bis zum vietnamesischen Phin, kaum eine Zubereitungsart lasse ich aus. Filterkaffee? Ja gerne. Ich […]
Weiterlesen "Toms Kaffee-Moment: ich liebe die Vielfalt!"Die Vormachtstellung des deutschen Filterkaffees ist ungebrochen – zumindest in Deutschland! Rund die Hälfte der Kaffeetrinker hierzulande geben an, regelmäßig Filterkaffee zu trinken. Dabei dürfte es sich in den meisten Fällen um Kaffee aus der guten alten Filterkaffeemaschine handeln. Aber auch mit der lässt sich – je nach Fabrikat – auch durchaus guten Kaffee machen! […]
Weiterlesen "Tchibo Kaffeereport 2022: Filterkaffee weiter vorn"Greg Schuler erfüllt sich seinen Lebenstraum. Zumindest vermittelt er seinen Kunden, dass er gerade nirgendwo lieber auf der Welt wäre, als mit ihnen in seiner kleinen Kaffee-Bar und Rösterei in der Altstadt von Palma de Mallorca, benannt nach einem Wind, der im Mittelmeer bläst, dem Mistral. Hört man Greg zu, dann erfährt man, dass dieser […]
Weiterlesen "Toms Kaffee-Erinnerung: Rösterei Mistral, Palma de Mallorca"In den 90gern war sie regelrecht „in“, die French Press, auch Pressstempelkanne, Kaffeepresse, Kaffeezubereiter, Kaffeedrücker, Cafetière, Kolbenkanne, Chambord- oder Siebstempelkanne. Mit dem Aufkommen günstiger Halb- und Vollautomaten wurde sie in den Hintergrund gedrängt. Zu Unrecht, macht sie doch vorzüglichen Kaffee! Sie wurde vermutlich um 1850 in Frankreich erfunden, erstmals aber 1929 durch den italienischen Designer […]
Weiterlesen "Fifty Ways to Make Your Coffee: #1 – French Press"Nur mit Eiswürfeln serviert oder als cooles Mixgetränk – kalter Kaffee bietet eine Vielzahl an Rezeptideen mit dem extra Koffeinschub und ist die perfekte Erfrischung an warmen Sommertagen. Coffeenewstom zeigt Euch an drei Tagen, wie Ihr mit Kaffee mit einfachen Schritten Cold Brew Coffee und Affogato zubereitet oder einen erfrischenden Espresso-Tonic mixt. Heute gibt es […]
Weiterlesen "Cold Brew – mehr als kalter Kaffee"Ein wichtiger Faktor für guten Kaffee ist der Mahlgrad. Oder anders gesagt: wählt man den falschen Mahlgrad, dann kann der beste Kaffee nicht schmecken. Dabei ist die Wahl des Mahlgrads eine Wissenschaft für sich. Hilfreich ist es dabei, wenn man Grundsätzliches beachtet. Und das ist vor allem die KKZ, die Kaffeekontaktzeit, also die Dauer, die […]
Weiterlesen "Der perfekte Mahlgrad"Woher kommt der Kaffee in meiner Tasse? Das wollen immer mehr Kaffeegenießer wissen. Trendbewusste Kaffeetrinker schätzen dabei Kaffee aus Kolumbien ganz besonders: Denn das traditionsreiche Ursprungsland steht für besten Hochlandkaffee mit höchstem Anspruch an Qualität. Durch die Äquatornähe sind zwei Ernten im Jahr möglich – dadurch kommt der Kaffee immer aromafrisch in die Tasse. So […]
Weiterlesen "Was die neue Colombia Edition so besonders macht"Das ging ja zackig: kaum beginnt das neue Jahr, schon liegt die erste Ausgabe der Crema für das Jahr 2021 im Briefkasten. Das kommt mir gerade recht, denn so habe ich genügend Zeit sie zu lesen, bis nach dem Dreikönigstag der Job wieder losgeht. Allerdings macht Corona auch vor dem Magazin „for coffee lovers“ nicht […]
Weiterlesen "Die erste Crema 2021 ist da!"Das ist sie wieder: die neue Ausgabe der crema, dem Magazin für Coffee-lovers! Und wie immer ist das Heft randvoll mit spannenden Themen. Diesmal fast die Redaktion ein besonders heißes Eisen an, eine Glaubensfrage, die die Kaffeegemeinde mindestens ebenso spaltet, wie die US-Wahl die amerikanischen Bürger. Nur, dass hier die Verhältnisse eindeutiger sind: 43 % […]
Weiterlesen "Die neue crema ist da! Zucker, Zagreb, Zubereitung"
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