Hamburger Hausaufgaben: Il Gusto Espressomischung

Eigentlich wollte ich in der Speicherstadt Kaffeerösterei nur einen Kaffee für München Kaufen. Doch nachdem ich beim dortigen Ausschank den Cappuccino probiert hatte, musste ich die Bohne dazu auch noch erwerben. Denn dieser Espresso mischt sich besonders harmonisch mit der Milch und entfaltet auch dort seine vielschichtigen Aromen. Von Herstellerseite klingt das so: „Ein unvergleichliches […]

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Hausaufgaben: Dutra Agua Limpia von Coffeekult

Von meinen Kaffeereisen ist mir eine besonders in Erinnerung geblieben: die nach Innsbruck. In dieser Stadt treffen die traditionelle österreichische Kaffeehauskultur und moderne Röstereien aufeinander. Die Tradition wird verkörpert von Institutionen, wie dem Sacher und dem Central, wer die Moderne sucht, der findet sie in der Rösterei Coffeekult. Wir haben und bei unserem Besuch Yellow Bourbon […]

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7 Fakten über Kaffee

Kaffee ist eines der bedeutendsten Güter des Welthandels. Momentan wird Kaffee nur von Rohöl übertroffen. Kaffee wird weltweit in 80 Ländern auf 10,7 Millionen Hektar Land angebaut, von 15 -17 Milliarden Kaffeebäumen geerntet. Zum Vergleich: die Gesamtfläche des Ackerlandes in Deutschland beträgt 11,9 Millionen Hektar. 70% des weltweit angebauten Rohkaffees wird exportiert. Das größte Kaffeeanbauland […]

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Bosnischer Kaffee de luxe

Wie auch immer man ihn nennt, im Prinzip ist und bleibt er ein Mocca. Ob türkisch, griechisch, bosnisch, serbisch oder balkanisch, die Zubereitung ist fast identisch und unterscheidet sich nur in Nuancen. Allen gemein ist, dass sie in kleinen Töpfchen über einer Hitzequelle zubereitet werden, dem Ibrik, Briki, Cezve oder džezva. Ob mit oder ohne Zucker, […]

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Eine Reise um den Kaffeegürtel I

Kaffee braucht zum gedeihen ein bestimmtes Klima. Dieses findet man zwischen dem 23. Breitengrad nördlicher Breite und dem 25. Breitengrad südlicher Breite. In dieser Lage rund um den Äquator herrscht ein feucht-trockenes Wechselklima, das sich insbesondere dadurch auszeichnet, dass es keine extremen Temperaturen und ausreichend viel Niederschlag gibt. Diese Zone, auch bekannt als Kaffeegürtel, umspannt den […]

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Kultkaffee von Coffeekult

In Innsbruck wird geröstet. Und zwar nicht von irgendwem, sondern von 6-fachen Barista Meister Cem Korkmaz. Mit 109 Cappuccini in einer Stunde, jeder davon in erstklassiger und höchst professioneller Barista-Qualität, hält er einen Guinness-Weltrekord. Außerdem haben Cem Korkmaz und sein ehemaliger Barista-Lehrmeister und heutiger Kollege Goran Huber einen zweiten Weltrekord aufgestellt: 1.038 zubereitete Kaffees in zwölf Stunden. Außerdem ist der […]

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