Italien: Caffè Latte

Gehört zum italienischen Frühstück wie das Cornetto: Caffè Latte, die römische Version des Milchkaffees. Der Unterschied zum Café au Lait ist mehr als der Akzent und das zweite F. Denn Caffè Latte wird mit leicht geschäumter Milch gemacht Nicht so stark geschäumt, wie beim Cappuccino, eher flüssig als cremig. Die zweite Zutat ist der Kaffee, heute zumeist ein einfacher oder doppelter Espresso, traditionell aber ein Mokka aus der Bialetti, Caffettiera oder Herdkanne. Denn bevor billige Espressomaschinen für zuhause den italienischen Markt überschwemmten, benutzte man die Bialetti für daheim, Espresso trank man auswärts.

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Ein richtiger Caffè Latte besteht aus drei Schichten aus Milch, Espresso und Milchschaum. Nicht verwechseln sollte man ihn mit den anderen italienischen Kaffee-Spezialitäten mit Milch: dem Cappuccino, dem Latte Macchiato und dem Caffè Macchiato. Der augenscheinlichste Unterschied zwischen Caffè Latte und Latte Macchiato ist, dass Caffè Latte in einer Tasse, Latte Macchiato in einem hohen Glas serviert wird. Außerdem hat der Latte Macchiato eine wesentlich größere Milchschaumhaube als der Caffè Latte. Denn während ein Latte Macchiato zu einem Drittel aus Milchschaum besteht, macht der Schaum beim Caffè Latte nur einen kleinen Anteil aus.

Coffee, cappuccino and cake.

Noch sparsamer geht es beim Caffè Macchiato zu, ein Espresso mit einem kleinen Klecks geschäumter Milch. Zuletzt der Cappuccino, die wohl bekannteste italienische Milchkaffee-Variation, besteht zumindest aus einem Drittel cremig geschäumter Milch und nur einem Espresso. Auch ist die Portion kleiner, als beim Caffè Latte. Fehlt noch ein Blick auf die geeigneten Bohnen: italienische Röstungen, insbesondere die für Espresso, sind dunkler als in Deutschland oder Frankreich. Espresso-Röstungen bestehen immer aus Arabica und Robusta. Für die Bialetti gibt es außerdem spezielle Mischungen, die auch vom Mahlgrad perfekt auf die Herdkanne abgestimmt sind.

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Morgen besuchen wir Spanien!

Bildrechte: CoffeeNewsTom (2x), beerphotographer/fotolia.com, CoffeeNewsTom.

2 Gedanken zu “Italien: Caffè Latte

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