Wenn man nach Weißach am Tegernsee kommt, dann gewinnt man schnell den Eindruck, das ganze Dorf gehöre einen Herrn Bachmair – so wie Western-Städte auch immer nur einem Mann gehören. Zumindest in den zahlreichen Filmen und Filmchen, die sich mit dieser Episode der Geschichte befassen. Nur scheint dieser Herr Bachmair kein Schurke zu sein, sondern eine nun schon 180 Jahre andauende Geschichte einer erfolgreichen Gastronomen-Familie. Denn es war 1862, als der Mühlenbesitzer Lorenz Bachmair im Ort einen Gasthof eröffnete. Und dann expandierten er und seine Nachfahren ganz eifrig.
So verwundert es zumindest nicht, dass auch das Café Felix der ersten Tegernseer Kaffeerösterrei in einem Nebengebäude des Hotels Bachmair Weißach residiert. Kaffee ist nicht gleich Kaffee. In der Ersten Tegernseer Kaffeerösterei weiß man davon ein Lied zu singen. Sie gehört zu einem kleinen internationalen Netzwerk von Kaffeeliebhabern mit einem gemeinsamen Ziel: sie möchten die Kaffeequalität verbessern – und den Kaffeebauern dabei gleichzeitig höhere Renditen ermöglichen. Die Rösterei bietet eine große Vielfalt an hochwertigen, traditionell hergestellten Kaffeespezialitäten und wurde mit diesem Espresso 2012 vom Crema-Magazin zum „Röster des Jahres“ ausgezeichnet.
Viele Kaffees werden direkt oder zusammen mit befreundeten Röstern importiert. Gekauft wird direkt vom Farmer, so dass die Kaffees nicht an der Börse gehandelt werden und bis auf das Transportunternehmen kein anderer daran verdient. Das Geld geht also an die Menschen, die es auch wirklich verdient haben: die Kaffeebauern. Die enge Zusammenarbeit ermöglicht es, gemeinsam komplette „Lots“ einzukaufen und untereinander aufzuteilen. Dadurch können viele außergewöhnlich gute Kaffees im ständigen Wechsel angeboten werden. Der Kaffee wird geröstet und verkauft und ist eine Sorte vergriffen, dann freut man sich halt auf die nächste Ernte.
Seit kurzem gibt es in Weißach besagtes Café Felix, eine Schaurösterei und knapp 20 Plätzen. Bei schönem, warmen Wetter kann man auch draußen sitzen. Und drinnen kann man Kaffee und Zubehör kaufen. Ich griff bei einem entkoffeinierten Kaffee zu, wobei mich die nette Verkäuferin freundlich darauf aufmerksam machte. Doch es war Absicht, denn Kaffee ohne Koffein ermöglicht mir späten Kaffeegenuss. Beziehungsweise wird ermöglichen, aber das ist ein Thema für nächstes Jahr. Morgen geht es übrigens nach Tegernsee…
Erste Tegernseer Kaffeerösterei GmbH, Tegernseer Straße 101, Weißach, Bayern; Öffnungszeiten: Mittwoch – Sonntag 09:00 – 18:00 Uhr. Quelle: Unternehmensseite.
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