Die neue Crema „Italien-Heft“ ist da: Mailand, Bialetti, Camping

Es ist kein Zufall, das im September 2018 die US-Kaffeekette Starbucks ihre erste Filiale auf italienischem Boden ausgerechnet in Mailand eröffnete. Die Stadt, in der Luigi Bezzera 1901 die erste Espressomaschine zum Patent anmeldete, ist dem ursprünglich aus dem osmanischen Reich über Venedig eingewanderten „Türkentrank“ eng verbunden. Die Expansion von Starbucks in den römischen Markt galt als Wagnis, da die Italiener – was ihren Kaffeekonsum betrifft – eher traditionsbewusst sind. Trotzdem standen am Eröffnungstag die Mailänderinnen und Mailänder Schlange. Doch schon kurze Zeit später monierten Verbraucherverbände, dass der Espresso dort mit 1,80 Euro rund 80% mehr kostet, als gemeinhin üblich…

Doch warum Mailand? Hier gab und gibt es trotz Traditionalismus und rigider Preispolitik neben Espresso und Caffè-Bar eine lebendige Speciality-Szene, klein, aber fein. Wie das in der zweitgrößten Stadt Italiens und Hauptstadt der Region Lombardei aussieht, das kann man im aktuellen Heft des Crema Magazins für Coffee-Lovers nachlesen. Denn in Mailand leisten einige kaffeebegeisterte Cafetiers eine wahre Pionierarbeit.

Auch die Rubrik Brew Ratio führt uns nach Italien, nämlich zur Bialetti, der in ihrem Herkunftsland – noch? – recht verbreiteten Mokka-Herdkanne. Alfonso Bialetti erfand 1933 die legendäre Mokka-Kanne, auch Caffetiera genannt, die über Jahrzehnte in keinem römischen Haushalt fehlen durfte. In Kaffee-Feinschmecker-Kreisen wurde der handliche Mokkakocher aufgrund seiner limitierten Variationsmöglichkeiten kritisiert. Dass dem nicht so sein muss, das beweist der Bericht.

Nicht an Italien gebunden ist hingegen das Thema „Camping Barista“. Wer „Outdoor“ unterwegs ist und trotzdem auf guten Kaffee nicht verzichten möchte, der muss sich verschiedenen Herausforderungen stellen, wie Wasser, Stauraum um Energie. Doch es gibt für Camping- und Kaffeebegeisterte Lösungen. Welche, das steht im Heft. Und natürlich noch vieles mehr, von Kaffee-Cocktails über Fairtrade bis zu bemerkenswerten Röstereien. Diese Ausgabe hat es in sich – und das nicht nur für Italienfreunde!

Quelle: Crema Magazin für Coffee-Lovers, Ausgabe Juni/Juli 2021.

Jetzt einen Espresso in Mailand?

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